Заходишь днём — вроде кафе: тихо, светло, кто-то сидит с супом и ноутбуком. Заходишь вечером — уже паб в Санкт-Петербурге: гул, пена, трансляции. Заказываешь стейк — и это уже ресторан. Так что вопрос «что это вообще такое» здесь не праздный: сеть баров в разных районах города устроена так, что под одну вывеску попадают сразу несколько форматов — и, кажется, так и задумано.
Разница на бумаге и по факту
По документам всё скучно: есть бар, есть кафе, есть ресторан, у каждого — свои нормы, лицензии и представления о том, что положено гостю. По факту человек редко выбирает по классификации. Он выбирает по настроению: посидеть с друзьями до утра после трансляции, пообедать в одиночку или прийти большой компанией на горячее. Beer House работает ежедневно с 12:00 до 06:00 — и сама эта растяжка ломает жанр. Днём это скорее кафе-бар, ночью — полноценный бар, паб и ресторан одновременно, потому что кухня не закрывается вместе с дневным светом. Слоган «Жизнь без галстуков» тут читается буквально: форма одежды и форма заведения одинаково необязательны.
Что здесь от паба, а что от ресторана
От паба — барная логика: сорок с лишним сортов пива из Англии, Ирландии, Германии, Чехии, Бельгии, США и России, спортивные трансляции на экранах, вечерний гул и полная необязательность повода. От кафе — доступность: сюда можно зайти днём, без компании, без брони и без галстука. От ресторана — кухня, которая явно не считается второстепенной: мидии, немецкие колбаски, бургеры, стейки, супы, сырные тарелки, рыбные блюда, домашние пельмени. Интерьер тоже не даёт однозначного ответа: бруталистский, собранный из предметов разных эпох — ретро-декор, клубные шарфы, — он похож на паб в СПб, который случайно обзавёлся серьёзным меню. Впрочем, «случайно» здесь вряд ли уместно.
Зачем вообще спорить о названии
Спор о ярлыке — это почти всегда спор об ожиданиях. Человек идёт в паб за пивом и разговором, в ресторан — за ужином, в кафе — за паузой. Beer House пытается закрыть все три сценария сразу, и в этом есть своя честность: гостю не нужно выбирать, в какое заведение он сегодня попал. Он просто выбирает, как проведёт время — шумно у экрана или спокойно с тарелкой мидий.
Так что спор о названии — скорее журналистское упражнение. Сеть баров в разных районах Санкт-Петербурга давно живёт по собственному уставу: «Жизнь без галстуков» — это не столько слоган, сколько описание формата. Здесь нет ни ресторанной чопорности, ни бара-наливайки, ни кафе с одной страницей меню. Бар, паб и ресторан тут собраны в одну конструкцию, и она работает ровно потому, что её не пытаются разобрать на части.
